Nasi kandar
Artikel ini perlu dikembangkan agar dapat memenuhi kriteria sebagai entri Wikipedia. Bantulah untuk mengembangkan artikel ini. Jika tidak dikembangkan, artikel ini akan dihapus. |
Nasi kandar (Jawi: ناسي كاندر) adalah hidangan populer dari Pulau Pinang, Malaysia utara, yang awalnya diperkenalkan oleh pedagang Muslim dari Asia Selatan Makanan ini terdiri dari nasi kukus yang dipadukan dengan berbagai kari, lauk, dan kuah yang khas. Pilihan karinya terdiri dari berbagai campuran sayuran, hidangan laut, atau daging.
| Nasi kandar | |
|---|---|
 | |
| Jenis | Hidangan |
| Sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal |  Malaysia |
| Daerah | Pulau Pinang |
| Dibuat oleh | Orang India Malaysia |
| Bahan utama | Nasi, daging, sayur, dan kari |
| Hidangan serupa | Nasi ganja, nasi dalca, nasi lemak royale, nasi maduri |
  | |
Beberapa varian lokal yang mirip dengan nasi kandar antara lain nasi ganja (Ipoh), nasi dalca (Pulau Pinang), nasi lemak royale (Alor Setar), nasi maduri (Perlis), nasi kalut (Kedah), dan nasi tomat (Pulau Pinang dan Kedah).
Etimologi
suntingNama hidangan ini kemungkinan adalah gabungan dari kata "nasi" dari bahasa Melayu, dan "kandha" dari bahasa Urdu yang berarti "bahu".[1] Teori lain mengatakan adalah bahwa nama ini berasal dari kata mengandar - kata kerja dalam bahasa Melayu yang berarti "bersandar di bahu".[2] Namun, kedua teori tersebut sejalan dengan asal usulnya: sama-sama menggunakan pikulan untuk mengangkut makanannya.
Sejarah
sunting
Nasi kandar berasal dari awal tahun 1900-an, ketika pedagang keliling Muslim India menjual kari dan nasi kepada pekerja Dermaga Weld di George Town, Pulau Pinang.[2]
Pada awaknya, nasi kandar berisi kari ikan dengan terong atau bendi, kari daging sapi goreng, ikan goreng, dan telur rebus; harganya sekitar 5 sen per porsi.[3] Para penjual nasi kandar biasanya memasang bangku di dermaga untuk menjual makanan ini ke para pekerja dermaga. Pada tahun 1930-an, para penjual juga biasa bepergian dari rumah ke rumah. Penjual juga biasa berjualan di pinggir jalan atau di bawah pohon yang rindang. Mereka membawa pot kuningan dengan bambu atau tiang kayu; di salah satu ujung tiang terdapat wadah berisi makanan kari, dengan nasi putih di ujung lainnya.[2]
Namun pada pertengahan abad ke-20, cara tradisional mengangkut nasi dan lauk-pauknya dengan dipikul di bahu mulai memudar, karena banyak penjual beralih menjual nasi kandar di kios-kios dan gang-gang. Pada tahun 1970-an, mulai banyak pedagang berinvestasi di industri restoran, semakin jauh dari asal usul nasi kandar yang merupakan makanan keliling. Pilihan menu juga mulai berkembang. Restoran nasi kandar umum di masa kini bisa menjual hingga puluhan kari, saus, dan lauk-pauk yang berbeda.[2]
Hameediyah dikenal sebagai restoran nasi kandar tertua di Pulau Pinang, yang awalnya dimulai sebagai dagangan di bawah pohon di sebuah ladang di Lebuh Campbell, Pulau Pinang pada tahun 1907.[4]
Referensi
suntingReferensi
sunting- ^ "A comparative study of 'nasi kandar' eating patterns among patrons in the Klang Valley and Penang of Malaysia" (PDF). International Food Research Journal. 2013.
- ^ a b c d "Did You Know That Nasi Kandar Literally Meant Rice Carried On A Pole?" (PDF). The Rakyat Post. 19 November 2022.
- ^ SOON, IVY. "Great Malaysian dishes: Penang – Nasi kandar". The Star (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2024-11-03.
- ^ Kaur, Balvin (2019-08-20). "Hameediyah, Penang's oldest nasi kandar restaurant still going strong | New Straits Times". NST Online (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2024-11-03.
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |