Yukgaejang (육개장) adalah jenis masakan Korea yang berupa sup daging sapi pedas yang dimasak dalam rebusan kaldu dan kecap.[1] Bahan utama yukgaejang adalah daging sapi dan direbus dalam kaldu tulang bersama gosari (bracken;jenis tanaman paku), kecambah, daun bawang, cabai bubuk, bawang putih, minyak wijen, telur, garam, lada hitam serta kecap asin.[1] Biasanya daging yang digunakan adalah bagian sandung lamur sapi. Yukgaejang biasa disantap bersama nasi putih.[1]

Yukgaejang

Di Korea Selatan, konsumsi yukgaejang menjadi tradisi dalam Sambok, yang merujuk pada tiga hari terpanas saat musim panas tiba.[2]

Referensi

sunting
  1. ^ a b c (Inggris) Taste of Korea: Korean Cuisine Full of Wisdom and Nature. Korean Spirit & Culture Promotion Project , Seoul, Republic of Korea. 2008. hlm. 14-15. ISBN 978-0-9797263-9-2.  line feed character di |publisher= pada posisi 42 (bantuan)
  2. ^ "Pedas Dan Nikmat, Ini 5 Fakta Menarik Yukgaejang Yang Jadi Favorit Banyak Orang". Horego. Diakses tanggal 22 Maret 2024.