Sandung lamur

Sandung lamur (bahasa Inggris: brisket) adalah bagian daging sapi yang berasal dari bagian dada bawah sekitar ketiak. Pada kenyataannya hampir semua hewan yang memiliki bagian dada bawah akan mempunyai bagian daging ini, akan tetapi terminologi yang digunakan untuk bagian daging ini lebih umum digunakan untuk menyebut bagian daging sapi atau bagian daging anak sapi. Bagian daging ini termasuk delapan bagian daging sapi yang utama.

Biasanya bagian daging sapi ini agak berlemak dan digunakan untuk masakan khas Padang seperti Asam Padeh, serta untuk salah satu masakan khas Jawa Timur yaitu Rawon.

Bacaan lanjutan

• Moskin, Julia (August 19, 2014). "Brisket Is Worth the Wait". The New York Times. Diakses tanggal March 17, 2015. 
• Green, Aliza (2005). Field Guide to Meat. Philadelphia: Quirk Books. ISBN 1-931686-79-3.