Saus cocol
Saus cocol atau saus cecah (bahasa Inggris: dipping sauce) adalah sebuah penyedap rasa umum untuk beberapa jenis makanan. Saus cocol dipakai untuk menambahkan rasa atau tekstur pada sebuah makanan, seperti roti pita, dumpling, crackes, sayur potong mentah, buah, makanan laut potongan daging dan keju, kripik kentang, kripik tortikal, falafel dan terkadang roti isi dalam kasus au jus. Tak seperti saus lainnya, alih-alih menuangkan saus tersebut ke makanan, makanan tersebut biasanya diambil, dicocol atau dicelupkan dalam saus cocol (sesuai dengan namanya).
| Saus cocol | |
|---|---|
 Fondue bourguignonne | |
| Nama lain | Saus celup |
| Jenis | Penyedap rasa |
  | |
Saus cocol umumnya dipakai saat makan memakai tangan, hidangan pembuka, dan jenis makanan lainnya. Cocolan kental berbahan dasar krim asam, crème fraîche, susu, yogurt, mayones, keju lembut, atau kacang adalah ciri khas dari hidangan pembuka Amerika dan lebih kental ketimbang olesan roti yang dapat diencerkan untuk membuat saus cocol.[1]
Referensi
sunting- ^ Rombauer, Irma S.; Becker, Marion Rombauer & Becker, Ethan (1997) [1931]. The Joy of Cooking. Illustrated by Laura Hartman Maestro (edisi ke-Rev.). New York: Scribner. hlm. 145–146. ISBN 0-684-81870-1.