Hidangan Maghreb
Maghreb, bagian paling Utara Benua Afrika di sepanjang Laut Mediterania[1] terdiri dari negara Aljazair, Libya, Maroko, dan Tunisia. Kawasan tersebut memiliki tingkat keragaman geografi, politik, sosial, ekonomi dan kebudayaan yang tinggi yang mempengaruhi masakan dan gaya kuliner di kawasan tersebut.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Brikdish.jpg/220px-Brikdish.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/96/Mechoui.jpg/220px-Mechoui.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/Shakshoka.jpg/220px-Shakshoka.jpg)
Makanan dan hidangan umum
suntingDalam masakan Afrika Utara, makanan pokok yang umum adalah gandum, ikan, makanan laut, kambing,[2] daging domba,[2] daging sapi,[2] kurma, almond, zaitun dan berbagai sayur-sayuran dan buah-buahan. Karena kawasan tersebut didominasi Muslim, daging halal yang biasanya disantap. Sebagian besar hidangan diberi rempah-rempah,[3] khususnya dengan jintan putih,[4] jahe, paprika, kayu manis[4] dan saffron. Peppermint, peterseli, atau ketumbar juga sangat umum. Rempah-rempah campur-nya seperti ras el hanout, baharat, dan pasta cabai seperti harissa (khususnya di Tunisia) juga digunakan. Penggunaan Legumes, kacang, buah dan rempah-rempah sangat berpengaruh.[2]
Menurut negara
suntingUntuk gaya yang lebih spesifik, merujuk kepada artikel-artikel tentang masakan setiap negara atau kawasan:
Referensi
sunting- ^ "Salinan arsip". Archived from the original on 2011-06-14. Diakses tanggal 2016-06-26. Foodspring.com. Diakses pada Juni 2011.
- ^ a b c d "North African Cuisine." Diarsipkan 2016-04-03 di Wayback Machine. Jamaica Observer. Accessed June 2011.
- ^ Mourad, Mazouz. "The Momo Cookbook." Diarsipkan 2011-09-19 di Wayback Machine. The Globalist. Diakses pada Juni 2011.
- ^ a b "Organic Cooking: North African Cuisine." Diarsipkan 2018-02-03 di Wayback Machine. Organicauthority.com Diarsipkan 2018-02-03 di Wayback Machine.. Diakses pada Juni 2011.