Garut (tumbuhan)
| Garut | |
|---|---|
| |
| Garut, Maranta arundinacea menurut F.M. Blanco, Flora de Filipinas | |
| Klasifikasi ilmiah | |
| Kerajaan: | |
| Klad: | Tracheophyta |
| Klad: | Angiospermae |
| Klad: | Monokotil |
| Klad: | Komelinid |
| Ordo: | |
| Famili: | |
| Genus: | |
| Spesies: | M. arundinacea
|
| Nama binomial | |
| Maranta arundinacea | |
| Sinonim[1] | |
| |
| Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energi | 271 kJ (65 kcal) |
13.39 g | |
| Serat pangan | 1.3 g |
0.2 g | |
4.24 g | |
| Vitamin | Kuantitas %AKG† |
| Tiamina (B1) | 12% 0.143 mg |
| Riboflavin (B2) | 5% 0.059 mg |
| Niasin (B3) | 11% 1.693 mg |
| Asam pantotenat (B5) | 6% 0.292 mg |
| Vitamin B6 | 20% 0.266 mg |
| Folat (B9) | 85% 338 μg |
| Mineral | Kuantitas %AKG† |
| Zat besi | 17% 2.22 mg |
| Magnesium | 7% 25 mg |
| Mangan | 8% 0.174 mg |
| Fosfor | 14% 98 mg |
| Potasium | 10% 454 mg |
| Seng | 7% 0.63 mg |
| |
| †Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central | |
Garut, ararut, atau irut (Maranta arundinacea) adalah sejenis tumbuhan berbentuk terna yang menghasilkan umbi yang dapat dimakan. Garut tidak pernah menjadi sumber pangan pokok namun ia kerap ditanam di pekarangan di pedesaan sebagai cadangan pangan dalam musim paceklik. Nama-nama daerahnya di antaranya: sagu (Plg.); sagu bamban (Bat.); sagu belanda, sagu betawi, ubi sagu (Mly.); sagu rarut (Mink.). Juga, patat sagu, larut (Sd.); angkrik, garut, gaerut, irut, larut, rarut, jlarut, klarut, waerut (Jw.); arut, bilus, larut, laru, salarut (Md.); krarus, marus (Bal.); arus (Sas.); arerut towang, tawang, labia walanta, pi walanda (bahasa-bahasa di Sulut); péda-péda, péda sula, huda sula, hula moa (bahasa-bahasa di Malut).[2]
Pemerian
sunting
Terna menahun, tegak, dengan batang-batang yang bercabang menggarpu, tinggi 40–100 cm. Rimpangnya lunak dan membengkak, berdaging, keputih-putihan atau kemerahan, dengan sisik daun putih kemerahan. Daun bertangkai panjang, berpelepah pada pangkalnya dan menebal, dengan helaian bentuk lonjong atau bundar telur-melonjong berujung runcing. Bunga majemuk dalam malai terminal (di ujung batang), zigomorfik, berwarna putih. Buah melonjong, merah tua, gundul sampai berambut.[3][4]
Manfaat
sunting
Garut terutama ditanam untuk umbinya, yang menghasilkan pati yang berkualitas tinggi, berukuran halus dan berharga mahal.[5] Rimpang garut juga dapat dijadikan sumber karbohidrat alternatif untuk menggantikan tepung terigu.[6] Rimpang segar mengandung air 69–72%, protein 1,0–2,2%, lemak 0,1%, pati 19,4–21,7%, serat 0,6–1,3%, dan abu 1,3–1,4%.[7]
Tepung garut baik untuk dikonsumsi oleh orang yang lemah atau yang baru sembuh dari sakit, karena mudah dicerna oleh penderita masalah perut atau masalah usus. Tepung ini juga digunakan sebagai pengenyal berbagai macam makanan, bumbu, sup, gula-gula, masakan, dan makanan pencuci mulut seperti puding dan es krim. Bubur dari rimpang yang masih segar digunakan sebagai obat oles luka dan luka bernanah; patinya dicampur dengan air atau susu digunakan untuk mengobati masalah-masalah perut (misalnya mengobati keracunan) dan diare. Seluruh bagian rimpang yang belum berserat dapat dimakan dengan cara dikukus atau dipanggang lebih dulu.[4]
Bubur yang dihasilkan dari rimpang dipakai dalam pabrik kertas, karton, bantal dan papan tembok, dan patinya sebagai bahan dasar bedak, lem dan sabun. Ampas sisa pembuatan tepung dimanfaatkan untuk pakan ternak dan pupuk. Daunnya digunakan sebagai pembungkus. Sementara itu, beberapa kultivar garut dengan daun yang berwarna menarik digemari pula sebagai tanaman hias.[4]
Lihat pula
suntingCatatan kaki
sunting- ^ "World Checklist of Selected Plant Species". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-07-29. Diakses tanggal 2014-05-20.
- ^ Heyne, K. 1987. Tumbuhan Berguna Indonesia, jil. 1:608-610 Terj. Yayasan Sarana Wana Jaya, Jakarta
- ^ Sudarnadi, H. 1996. Tumbuhan Monokotil. Penebar Swadaya, Jakarta. Hal. 90-91
- ^ a b c Flach, M. & F. Rumawas. 1996. Maranta arundinacea L. Diarsipkan 2011-09-25 di Wayback Machine. PROSEA 9: Plants yielding non-seed carbohydrates. Bogor. p.113-116
- ^ Sastra, D.R. 2003. Analisis Keragaman Genetik Maranta arundinacea L. Berdasarkan Penanda Molekuler Rapd (Random Amplified Polymorphic DNA). Diarsipkan 2011-01-01 di Wayback Machine. Jurnal Sains dan Teknologi Indonesia, Vol 5(5): 209-218, Agustus 2003. (abstrak)
- ^ Sapuan dan Wahid. 1998. dalam Sastra, D.R. 2003. Op. cit.
- ^ Lingga, P. 1986 . dalam Abun. 2005. Efek Fermentasi Ampas Umbi Garut (Maranta arundinacea Linn.) dengan Kapang Aspergillus niger terhadap Nilai Kecernaan Ransum Ayam Pedaging Diarsipkan 2022-05-31 di Wayback Machine.. Artikel ilmiah pada Fakultas Peternakan UNPAD. (tidak diterbitkan)
Pranala luar
sunting