Ching bo leung
Ching bo leung (Hanzi: 清補涼; juga dieja ching po leung atau qing bu liang; terj. har. 'menyegarkan, menyehatkan, menyejukkan') adalah sup pencuci mulut dingin dan manis yang berasal dari Tiongkok dan umumnya disajikan dalam masakan Kanton, masakan Hainan, dan masakan Guangxi. Sup ini merupakan pencuci mulut yang populer di Malaysia dan Singapura. Sup ini merupakan jenis tong sui.[1] Di Singapura, sup ini dikenal sebagai 清汤 ("Cheng Tng" dalam dialek Hokkien). Sup ini dikenal sebagai sâm bổ lượng atau chè sâm bổ lượng (chè berarti "sup manis") di Vietnam.
| Ching bo leung | |
|---|---|
 Sâm bổ lượng | |
| Nama lain | Ching po leung, qing bu liang |
| Jenis | Sup |
| Sajian | Makan siang, makan malam |
| Tempat asal | Tiongkok |
| Daerah | Asia Timur dan Asia Tenggara |
| Suhu penyajian | Cold |
| Bahan utama | Biji Yi mai, lengkeng kering, jujube merah, biji teratai, rumput laut, gula, air, es |
  | |
Meskipun resep pastinya mungkin berbeda, minuman ini umumnya mengandung butiran yi mai (barley mutiara Tiongkok), lengkeng kering, jujube merah, biji teratai, dan rumput laut yang diiris tipis, dengan air, gula, dan es serut.[2][3] Sebagai pengganti yi mai, jelai mutiara kadang-kadang digunakan, dan irisan tipis jahe dan/atau akar ginseng, wolfberry, atau kacang ginkgo juga dapat muncul sebagai bahan.
Bentuk minuman dalam bahasa Tionghoa, ching bo leung, adalah yang paling populer dalam masakan Kanton di Guangdong, Hong Kong, dan Makau. Minuman ini juga populer sebagai hidangan penutup di pusat makanan & jajanan di Malaysia dan Singapura. Minuman ini terkadang dikenal sebagai sup luk mei (六味湯, terj. har. 'sup enam rasa').
Versi Vietnam, sâm bổ lượng, paling mudah ditemukan di Cholon, Pecinan Kota Ho Chi Minh, dan umumnya disajikan dalam gelas tinggi. Meskipun terkadang digambarkan sebagai minuman, istilah "sup" lebih tepat, karena sendok umumnya diperlukan untuk mengonsumsi bahan-bahan padat.
Di Hainan, karena kelapa lokal yang relatif melimpah, bahan unik yang sering digunakan untuk membuat qing bu liang adalah santan dingin. Di provinsi tropis ini, qing bu liang Hainan dapat terdiri dari berbagai bahan yang dapat meliputi mangga, semangka, daging kelapa atau kelapa kering parut, kacang hijau matang, kacang merah, talas, telur puyuh, jeli kacang, jujube merah lalu dicampur dengan sirup gula merah, es, air kelapa atau santan, dan terkadang beberapa sendok es krim. Hidangan ini dipercaya dapat membantu "mengusir panas" dari tubuh dan populer selama cuaca panas Hainan yang khas, di mana terdapat banyak toko qing bu liang dan tempat penjualan makanan penutup di provinsi pulau tropis dengan berbagai bahan dan rasa.[4][5]
Lihat pula
suntingReferensi
sunting- ^ Young, Grace (5 May 1999). The Wisdom of the Chinese Kitchen-Classi c Family Recipes for Celebration and He. Simon & Schuster UK Limited. hlm. 214. ISBN 9780684847399. Diakses tanggal 22 March 2016.
- ^ Young, Grace. "Healing Soups from a Chinese Kitchen: Ching Bo Leung Soup". Ogden Publications, Inc. Diakses tanggal 22 March 2016.
- ^ Le Gia menu "Sâm Bổ Lượng. A refreshing Vietnamese drink with logan, lotus seeds, seaweed, red dates and agar jelly. " Toptable.co.uk Diarsipkan 2013-05-05 di Archive.is
- ^ "Coconut Qing Bu Liang from Hainan is a Must-Try Summer Dessert". The World of Chinese (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2023-02-15.
- ^ "Qingbuliang". AFAR Media (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2023-02-15.
