White Castle

White Castle
Jenis	Tertutup
Industri	Food
Didirikan	Wichita, Kansas, AS, 13 September 1921 (100 tahun yang lalu)
Kantor pusat	Columbus, Ohio
Tokoh kunci	Billy Ingram, Walter Anderson, Founders
Produk	Fast food, termasuk hamburger, french fries, dan milkshake
Situs web	www.whitecastle.com

Untuk kegunaan lain, lihat White Castle ( disambiguasi ).

White Castle adalah jaringan restoran hamburger regional Amerika dengan sekitar 345 lokasi di 13 negara bagian, dengan kehadiran terbesarnya di wilayah metropolitan Midwest dan New York. Didirikan di 13 September 1921, di Wichita, Kansas, White Castle secara umum dianggap sebagai jaringan hamburger cepat saji pertama di dunia. Ia terkenal dengan hamburgernya yang kecil dan berbentuk persegi yang biasa disebut sebagai "slider". Burger awalnya dihargai lima sen hingga tahun 1929 dan tetap di harga 10 sen hingga tahun 1949. Di tahun 1940-an, White Castle secara berkala memasang iklan promosi di surat kabar lokal yang berisi kupon yang menawarkan lima burger seharga sepuluh sen, hanya untuk dibawa pulang. Di tahun 2014, Time menobatkan slider White Castle sebagai "Burger Paling Berpengaruh Sepanjang Masa".

Sejarah

Latar Belakang

Walter ( Walt ) A. Anderson ( 1880–1963 ), seorang juru masak, telah menjalankan kedai makanan di Wichita sejak tahun 1916, ketika dia membuka restoran pertamanya dengan mobil jalanan yang telah diubah. Setelah lokasi kedua dan ketiga, dia ingin membuka lokasi keempat ketika dia bertemu Edgar Waldo "Billy" A. Ingram ( 1880–1966 ), seorang ahli asuransi dan real estate, dan bersama-sama mereka memulai jaringan White Castle.

Pendirian dan aktivitas awal

White Castle didirikan di Maret 1921 di Wichita, Kansas. Anderson bermitra dengan Ingram untuk menjadikan White Castle menjadi jaringan restoran dan memasarkan merek serta produk khasnya. Kedua pria tersebut mendirikan bisnis tersebut di tahun 1924 dan menamakannya White Castle System of Eating Houses Corporation.

Anderson dan Ingram memulai hanya dengan $700 untuk White Castle asli di Wichita, Kansas. Lokasi aslinya adalah sudut barat laut First dan Main ; bangunan tersebut sudah tidak berdiri lagi.

Di saat itu, orang Amerika ragu-ragu untuk makan daging giling setelah novel The Jungle karya Upton Sinclair tahun 1906 mempublikasikan praktik sanitasi yang buruk di industri pengepakan daging. Para pendirinya bertekad mengubah persepsi masyarakat terhadap kebersihan industri yang mereka dirikan. Untuk membangkitkan rasa kebersihan, restoran mereka berbentuk bangunan kecil dengan interior baja tahan karat, dan karyawannya mengenakan seragam bersih. Restoran pertama mereka di Wichita jaya, dan perusahaan tersebut melebarkan sayap ke pasar Midwestern lainnya, dimulai di tahun 1922 dengan El Dorado, Kansas.

1925 : White Castle Official House Organ, kesuksesan, perluasan, dan peniru

Perusahaan juga mulai menerbitkan majalah karyawan internalnya sendiri, White Castle Official House Organ, sekitar bulan November 1925 ( awalnya bernama The Hot Hamburger ). Sebagian besar materi disumbangkan oleh personel perusahaan dan sebagian besar terdiri dari surat dan foto pekerja, pengumuman promosi, pencapaian 25 tahun, pensiun, dan hal-hal menarik serupa yang diatur berdasarkan wilayah geografis. "Karyawan bisa...membaca tentang kemajuan dan inovasi yang dibuat oleh orang-orang di bidang lain yang membuat semua orang mengetahui arah dan kondisi keseluruhan sistem." White Castle Official House Organ diterbitkan setiap triwulan setidaknya hingga awal tahun 1980-an, dan di suatu saat berganti nama menjadi The Slider Times. Ohio History Connection menampung arsip ekstensif catatan White Castle System, Inc. dari tahun 1921 hingga 1991, termasuk terbitan tahun 1927 hingga 1970 dari White Castle Official House Organ.

Bangunan paling awal, seperti Indianapolis White Castle #3, dibangun di tahun 1927, memiliki eksterior dari batu bata berlapis enamel putih dan interior dari baja berenamel. Unit Indianapolis beroperasi hingga tahun 1979, menjadikannya, di saat penutupannya, restoran cepat saji yang paling lama beroperasi di negara tersebut. Perusahaan membangun gaya bangunan ini dari tahun 1924 hingga 1929. Gedung White Castle No.8, di Minneapolis, Minnesota, awalnya dibangun di tahun 1936 dan direnovasi, adalah contoh bangunan rantai dengan enamel porselen putih prefabrikasi pada eksterior baja. Bangunan ini berukuran 28 kaki (8,5 m) kali 28 kaki (8,5 m) dan dirancang menyerupai Menara Air Chicago, dengan penopang segi delapan, menara bergerigi, dan dinding tembok pembatas.

Kejayaan White Castle menyebabkan banyak peniru. Restoran meniru arsitektur khas bangunan White Castle, serta menimbulkan kebingungan bagi konsumen dengan menggunakan nama yang mirip. Peniru pertama di Wichita adalah Little Kastle. Banyak pesaing yang menciptakan nama mereka dengan permainan nama White Castle. Beberapa jaringan restoran hanya mengganti kata "Castle" dengan kata mereka sendiri ( Cabin, Cap, Clock, Crescent, Diamond, Dome, Fortress, Grille, House, Hut, Kitchen, Knight, Log, Manna, Mill, Palace, Plaza, Shop , Spot, Tavern, Tower, Turret, Wonder ), sementara yang lain memilih untuk mengganti "White" dengan warna atau kata sifat lain ( Biru, Raja, Kecil, Ajaib, Modern, Pangeran, Merah, Kerajaan, Perak ). Beberapa peniru lainnya termasuk Castle Blanca, Blue Beacon, Blue Bell, Blue Tower, Krystal, Red Barn, Red Lantern, dan Klover Kastle. Terlepas dari semua persaingan, hanya sedikit pesaing yang mampu menyamai kejayaan White Castle.

1932 : Anak perusahaan Paperlynen

Karena makanan cepat saji tidak dikenal di Amerika Serikat di saat berdirinya White Castle, tidak ada infrastruktur yang mendukung bisnis tersebut, seperti yang biasa terjadi pada restoran cepat saji saat ini. Perusahaan mendirikan toko roti terpusat, pabrik pemasok daging, dan gudang untuk memasok dirinya sendiri. Dikatakan bahwa satu-satunya hal yang tidak mereka lakukan sendiri hanyalah beternak sapi dan menanam gandum sendiri. Ingram mengembangkan perangkat untuk memproduksi topi kertas yang belum pernah ada sebelumnya ( untuk dipakai karyawan sebagai bagian dari seragam ).

Di tahun 1932, Ingram mendirikan anak perusahaan, Paperlynen, untuk memproduksi topi dan produk kertas lainnya yang digunakan di restorannya serta untuk berbagai keperluan lainnya. Saat itu, distribusi White Castle membentang dari Wichita hingga New York. Ingram memutuskan kantor pusat harus berada di tengah area distribusi, dan di tahun 1936, kantor pusat dipindahkan ke Columbus, Ohio. Di tahun yang sama, Ingram memutuskan untuk menutup semua restoran di dua pasar dengan keuntungan terkecil, Wichita dan Omaha.

Di tahun 1955, Paperlynen memproduksi lebih dari 42 juta topi kertas di seluruh dunia dengan lebih dari 25.000 prasasti berbeda.

1934 : Anak perusahaan Porcelain Steel Buildings

White Castle juga mendirikan anak perusahaan di tahun 1934 bernama Porcelain Steel Buildings yang memproduksi struktur rangka baja prefabrikasi yang bisa dipindahkan dengan panel interior dan eksterior enamel porselen yang bisa dirakit di salah satu lokasi restorannya. Ini adalah penggunaan material ini yang pertama kali diketahui dalam desain bangunan.

Pembelian Anderson, relokasi kantor pusat, dan perluasan

Di tahun 1933, Anderson menjual separuh bisnisnya ke Ingram, dan tahun berikutnya perusahaan tersebut memindahkan kantor pusatnya ke Columbus, Ohio. Salah satu pendiri Billy Ingram diikuti sebagai kepala perusahaan oleh putranya E. W. Ingram Jr. dan cucunya E. W. Ingram III.

Di tahun 1959, White Castle berekspansi ke pasar baru untuk pertama kalinya sejak tahun 1920-an. Billy Ingram, yang pensiun ke Miami di tahun 1958, membangun tiga restoran White Castle disana. Perusahaan menutup operasinya di Florida di tahun 1967 karena distribusi pasokan yang tidak efisien.

Sepanjang keberadaannya, White Castle telah menjadi perusahaan swasta dan mengandalkan toko milik perusahaan. Saat ini restoran tersebut tetap dimiliki secara pribadi, dan semua restorannya adalah milik perusahaan ; tidak ada yang diwaralabakan, kecuali sebentar di Jepang selama tahun 1980an dan baru-baru ini di Tiongkok sejak tahun 2017.

Perluasan lokasi, penggeser daging nabati, otomatisasi

White Castle pertama di Missouri tengah dibuka di Columbia di bulan Oktober 2010.

White Castle pertama di ujung barat Amerika Serikat dibuka di Casino Royale Hotel & Casino di Las Vegas Strip di 27 Januari 2015. Ini adalah perluasan pertama White Castle ke wilayah di luar Midwest dan Timur Laut dalam 56 tahun. Di hari pertama bisnis, permintaan makanan sangat besar sehingga restoran harus tutup sementara selama dua jam untuk mengisi kembali stok. Wakil Presiden White Castle Jamie Richardson mengatakan bahwa toko tersebut menjual 4.000 slider per jam dalam 12 jam pertama. Dia tidak mengetahui adanya penutupan serupa karena permintaan tak terduga dalam 94 tahun sejarah White Castle. Lokasi White Castle kedua dibuka di Las Vegas di bulan September 2017 di Fremont Street, lokasi ketiga dibuka di Jean di Terrible's Road House di bulan Oktober 2018, lokasi keempat di Paradise Road di bulan Desember 2019, dan lokasi kelima di Henderson di Juni 2022.

Di bulan September 2015, White Castle mulai menawarkan Veggie Slider dengan roti bebas susu untuk memberikan pilihan vegan.

Di bulan Desember 2015, White Castle mengumumkan bahwa CEO ( CEO ) E.W. “Bill” Ingram III akan mengundurkan diri di akhir tahun, tetapi tetap menjadi ketua dewan. Putrinya, Lisa Ingram, kemudian menjadi CEO keempat perusahaan tersebut.

Di tahun 2018, White Castle mulai menawarkan Impossible Burgers daging nabati yang dirancang untuk meniru rasa dan tekstur burger daging sapi.

Lokasi White Castle pertama di Arizona dibuka di Scottsdale di 23 Oktober 2019. Lokasi kedua dibuka didekat Tempe di 28 November 2023. Di bulan Juni 2024, lokasi ketiga di Arizona dibuka di Goodyear.

White Castle mengumumkan di 25 November 2019, bahwa jaringan tersebut akan kembali ke Florida setelah sebelumnya meninggalkan negara bagian tersebut di tahun 1968, dengan rencana untuk membuka restoran pertama di Orlando. Dapur hantu, yang dioperasikan di luar restoran saat sedang dibangun, membebani Uber Eats saat dibuka selama satu hari di 24 Februari 2021. Lokasi Orlando dibuka di 3 Mei 2021. Ini adalah White Castle terbesar di dunia, terletak di Daryl Carter Parkway di Interstate 4. Pembukaannya bertepatan dengan peringatan 100 tahun White Castle.

Di tahun 2020, White Castle mulai menguji robot memasak otomatis yang disebut Flippy di sejumlah tokonya di wilayah Chicago, dan kemudian melengkapi lebih banyak lokasi dengan model Flippy 2 yang diperbarui di November 2021. Sistem ini mampu membedakan antara burger, chicken finger, dan kentang goreng, mengambilnya, memasaknya melalui deteksi suhu otomatis dan tindakan membalik, menempatkan makanan yang sudah dimasak kedalam keranjang goreng, dan pada gilirannya menempatkan makanan dalam keranjang di area untuk memegang benda panas. Model Flippy 2 bisa beroperasi tanpa campur tangan manusia dan menghasilkan 60 keranjang makanan per jam. Di akhir tahun 2022, sekitar satu dari tiga lokasi White Castle diharapkan dilengkapi dengan perangkat tersebut.

Kegiatan

Amerika Serikat

Penolakan tegas keluarga Ingram terhadap waralaba, mengambil utang atau menawarkan saham kepada publik sepanjang keberadaan perusahaan telah menjadikan rantai tersebut relatif kecil, dengan geografi yang lebih terputus-putus dibandingkan pesaing utamanya. Terdapat 350 gerai White Castle, di 4 Oktober 2023, sebagian besar di Midwest, Kentucky, dan Tennessee. Pengecualiannya adalah sekitar 50 di wilayah metropolitan New York—New Jersey, tiga lokasi di sekitar Las Vegas, Nevada, satu di Scottsdale, Arizona, satu di Orlando, Florida, dan dua di Shanghai, Tiongkok. Sebagai perbandingan, terdapat lebih dari 36.000 lokasi McDonald's di seluruh dunia, dengan sekitar 14.000 diantaranya berada di Amerika Serikat. Namun, jaringan tersebut menjual slider beku di supermarket nasional, dengan ketersediaan yang bervariasi menurut jaringan. Di tahun 2020, terdapat 20 lokasi White Castle di wilayah metropolitan New York.

White Castle saat ini memiliki lokasi di wilayah metropolitan berikut di Amerika Serikat :

Chicago, Illinois ( termasuk Kenosha, Wisconsin ).
Clarksville, Ten.
Cincinnati, Ohio.
Kolumbia, Missouri.
Colombus, Ohio.
Dayton, Ohio.
Detroit, Michigan.
Indianapolis, Indiana,
Las Vegas, Nevada,
Lexington, Kentucky.
Louisville, Kentucky.
Minneapolis–St. St.Paul, Minn.
Nashville, Ten.
New York – New Jersey ( termasuk Allentown, Pennsylvania ).
Orlando, Florida.
Phoenix, Arizona ( tidak ada lokasi di Phoenix ).
St.Louis, Missouri.

Louisville dan Columbus juga memiliki divisi manufaktur massal ( penjualan toko kelontong, produksi daging, dan roti ). Kantor pusat perusahaan dan divisi Porcelain Steel Buildings berada di Columbus, Ohio.

Di akhir abad ke-20, White Castle mencoba berekspansi ke tiga kota baru, Philadelphia, Kansas City, dan Cleveland-Akron. Restoran-restoran itu tutup dalam beberapa tahun. Setelah jeda beberapa dekade, perusahaan tersebut kembali ke wilayah Kansas City di tahun 1985 hanya untuk minggat lagi di tahun 2001. White Castle memasuki wilayah Cleveland-Akron di tahun 1987 dan kemudian minggat di bulan Desember 2014.

Kegiatan internasional

Sejak tahun 2021 ketika restorannya di Tiongkok ditutup, White Castle saat ini tidak memiliki restoran di luar benua Amerika Serikat.

Melalui kesepakatan waralaba dengan mitra bisnis korporat lokal, White Castle sempat memiliki restoran di luar Amerika Serikat di Singapura, Malaysia, dan Jepang di akhir tahun 1980an dan awal tahun 1990an, namun konsep tersebut tidak pernah populer di negara-negara tersebut. Di periode waktu yang sama, White Castle juga mencoba mendirikan operasi waralaba di Meksiko dan Korea Selatan, namun restoran-restoran ini juga gagal. Satu-satunya restoran Korea di Seoul ditutup secara diam-diam di tahun 1993.

Di tahun 1986, White Castle membuka restoran Jepang pertamanya di kota Osaka melalui kesepakatan waralaba dengan perusahaan Jepang. Tidak ada catatan terpercaya yang menunjukkan kapan lokasi ini ditutup dan kapan perusahaan tersebut akhirnya meninggalkan pasar Jepang. Di akhir tahun 1986, waralaba Jepang ini memiliki enam restoran dan restoran ketujuh dibuka di tahun berikutnya.

Di bulan Juni 1989, White Castle dan mitra waralaba lokalnya Innovest Bhd. membuka tujuh restoran di Malaysia. Wilayah waralaba inovatif mencakup Malaysia dan Singapura, dan perusahaan berencana membuka tiga restoran lagi di akhir tahun ini, dengan kemungkinan memiliki total 20 restoran di kedua wilayah negaranya di tahun berikutnya.

Lokasi waralaba White Castle pertama di Meksiko dibuka di Mexico City di tahun 1996, namun juga ditutup setelah uji coba singkat.

Di tahun 2017, White Castle membuka restoran pertama dan kedua di Tiongkok di kota Shanghai melalui kemitraan dengan ClearVue Partners yang berbasis di Shanghai. Selain beef slider, lokasi Shanghai juga menjual tahu pedas dan cherry duck slider, yaitu bebek asap yang diatasnya diberi saus cherry manis. Di pembukaannya, kedua restoran ini adalah satu-satunya restoran White Castle yang berlokasi di luar Amerika Serikat. Lokasi-lokasi ini ditutup di September 2021.

Kanada

Meskipun White Castle belum pernah membuka restoran apapun di Kanada, warga Kanada telah bisa membeli hamburger White Castle dari bagian makanan beku di toko kelontong dan toko serba ada Kanada tertentu sejak tahun 2015 dan baru-baru ini di Walmart. Untuk produksi film Harold & Kumar Go to White Castle tahun 2004, gerai berukuran penuh dibangun di Caledon, Ontario, tetapi tidak pernah dibuka untuk umum setempat, malah dibuka kembali sebagai Yuppie's Burgers, hanya untuk segera bangkrut ( kemudian diubah ke pompa bensin Ultramar ). White Castle saat ini tidak memiliki lokasi di Kanada.

Negara-negara yang dulunya memiliki White Castle

Produk dan pemasaran

White Castle juga memasarkan sandwichnya dalam kotak berisi 20 atau 30 hamburger, masing-masing disebut Crave Clutch atau Crave Case. Angka 30 burger mewakili jumlah yang bisa diproduksi pada salah satu pemanggang standarnya di waktu yang bersamaan. Sebuah "Crave Crate" juga ditawarkan, dengan isi 100 burger.

Untuk merayakan 100 tahun beroperasinya, White Castle memperkenalkan kembali burger aslinya yang diberi nama 1921 Slider. Ini dilengkapi dengan tambahan selada, tomat, dan bawang karamel. Biasanya penggeser normal memiliki 5 lubang di patty saat memasak diatas panggangan bawang bombay dan air untuk mengukus penggesernya sampai selesai. Tahun 1921 malah dipanggang langsung diatas panggangan.

Berbagai produk White Castle ( kebanyakan beku ) juga dijual di toko kelontong.

Beberapa lokasi telah dijadikan merek bersama dengan Church's Chicken hingga pengaturan merek bersama tersebut berakhir sekitar tahun 2010.

Sekitar tahun 2012, White Castle bereksperimen dengan merek Laughing Noodle yang berbagi ruang dengan restoran White Castle. Konsep Laughing Noodles dibuang beberapa tahun kemudian. Merek Laughing Noodle dikembangkan untuk menawarkan variasi tambahan pada White Castle Restaurant. Setidaknya satu lokasi tersebut dibangun dan dioperasikan di Sharonville, Ohio.

Meskipun White Castle berasal dari Wichita, Kansas, kota ini belum memiliki restoran sejak tahun 1938, juga tidak ada restoran White Castle di seluruh negara bagian Kansas. White Castle adalah salah satu dari sedikit jaringan restoran yang tidak memiliki lokasi di kota aslinya. Di awal tahun 2000-an, White Castle mencoba berekspansi ke pasar Kansas City, dengan setidaknya satu lokasi di Kansas, tetapi restoran tersebut ditutup beberapa tahun kemudian.

Di bulan April 2020, White Castle menanggapi pandemi COVID-19 dengan mengumumkan bahwa jaringan tersebut akan memberikan makanan gratis kepada petugas kesehatan. White Castle juga menawarkan makanan penutup gratis di bulan Mei 2021 kepada siapa saja yang menunjukkan sertifikat vaksinasi. Di wilayah tertentu, White Castle menawarkan empat jam waktu istirahat berbayar bagi pekerja yang mendapatkan kedua dosis vaksinasi COVID-19 yang memenuhi syarat dan menunjukkan sertifikat vaksinasi mereka kepada manajemen.

Penjualan non-tradisional

Karena terbatasnya lokasi restoran mereka di seluruh Amerika Serikat, White Castle telah mengembangkan pengikut setia diantara mantan pelanggan yang mengembangkan keinginan untuk hamburger mereka di area yang tidak dilayani oleh restoran mereka. Di awal 1980-an, para pelanggan ini melakukan upaya ekstrem untuk mendapatkan burger White Castle mereka, seperti meminta teman dan kerabat mengirimkan burger tersebut kepada mereka.

Di bulan November 1980, pejabat kota Fountain Hills, Arizona memesan 10.000 hamburger untuk dijual di festival kota sebagai bagian dari penggalangan dana. Tahun berikutnya, kota ini mengadakan festival tahunan yang diadakan setiap bulan Mei yang disebut Midwest Fest atau Midwest Festival dimana 100.000 atau lebih hamburger dibeli dan dijual sebagai bagian dari penggalangan dana. Di pertengahan dekade ini, beberapa kota di barat lainnya membeli ratusan ribu burger sekaligus untuk penggalangan dana. Di tahun 1982, seorang disc jockey Dayton mengirim 3.000 burger ke 1.200 Marinir AS yang ditempatkan di Beirut.

Di akhir tahun 1982, White Castle mendirikan saluran telepon bebas pulsa dimana pelanggan bisa memesan sedikitnya 50 burger untuk dikirim dalam keadaan beku ke wilayah metropolitan manapun di Amerika Serikat yang dilayani oleh Federal Express hanya dengan $57 sebagai bagian dari program yang disebut " Hamburger Akan Terbang". Di awal tahun 1983, White Castle mengirimkan 10.000 hamburger per minggu melalui FedEx.

Berdasarkan kejayaan penjualan hamburger yang dikirim melalui udara ekspres, White Castle memutuskan untuk memperluas distribusi hamburger beku mereka dengan menjual burger melalui supermarket. Di bulan Mei 1986, perusahaan uji memasarkan konsep tersebut dengan menjual melalui toko kelontong di Denver dan Indianapolis. Di tahun berikutnya, tes tersebut diperluas hingga mencakup Columbus, Ohio, dan Portland, Oregon. Di tahun 2014, penjualan ritel akhirnya diperluas ke seluruh 50 negara bagian dengan penjualan dilakukan melalui supermarket, toko c, mesin penjual otomatis, konsesi, militer, obat-obatan, klub, toko massal dan toko dolar.

Hamburger Frozen White Castle mulai tersedia bagi warga Kanada di tahun 2015 melalui berbagai toko serba ada dan kemudian tersedia di toko Walmart Kanada di tahun 2018.

Dampak

Anderson dikreditkan dengan penemuan roti hamburger serta "dapur sebagai jalur perakitan, dan juru masak sebagai teknisi yang selalu bisa diganti", sehingga memunculkan fenomena makanan cepat saji modern. Karena inovasi White Castle yang memiliki metode standar di seluruh rantai, pelanggan bisa yakin bahwa mereka akan menerima produk dan layanan yang sama di setiap restoran White Castle.

Kecerdasan bisnis Ingram tidak hanya bertanggung jawab atas kejayaan White Castle tetapi juga mempopulerkan hamburger. Time menempatkan slider White Castle sebagai "Burger Paling Berpengaruh Sepanjang Masa" di edisi 14 Januari 2014.

Restoran ini merupakan perangkat plot utama dari film komedi Harold & Kumar Go to White Castle.

Lihat juga

Daftar restoran hamburger

Pranala luar

(Inggris) Situs Resmi White Castle