Tourtière du Lac-Saint-Jean

Tourtière du Lac-Saint-Jean adalah hidangan khas Québécois dari keluarga pai dan variasi dari hidangan tourtière yang populer di Kanada Prancis. Varian ini berasal dari wilayah Saguenay-Lac-Saint-Jean di Quebec. Tourtière du Lac-Saint-Jean berbeda dari tourtière biasa karena memiliki kulit yang lebih tebal, potongan kentang, daging, dan kaldu (bukan hanya daging cincang), serta ditempatkan dalam wadah yang jauh lebih besar dan dalam. Seperti tourtière biasa, daging yang dipilih biasanya adalah daging babi, sapi, atau sapi muda. Daging buruan liar seperti rusa besar, kelinci, dan belibis berbulu digunakan jika tersedia. Ayam yang direndam dalam bawang juga terkadang digunakan. Tourtière du Lac-Saint-Jean disiapkan untuk setidaknya 10 porsi, itulah sebabnya hidangan ini menjadi pilihan populer untuk festival dan "le temps des fêtes" (periode waktu di Quebec ketika keluarga merayakan beberapa Hari Libur pada bulan Desember dan Januari).^[1] Tourtière ini juga berbeda dari cipaille dari Gaspésie dan Acadia karena tidak menggunakan beberapa lapis adonan dan terkadang menggunakan bahan-bahan yang berbeda.^[1] Meskipun demikian, tourtière du Lac-Saint-Jean dianggap lebih dekat hubungannya dengan cipaille daripada tourtière biasa.^[2] Bahkan, penduduk Saguenay-Lac-Saint-Jean biasanya menyebut hidangan ini dengan nama "tourtière", sementara tourtière biasa disebut "pâté à la viande" ("pai daging").

Lihat pula

Referensi

^ ^a ^b Catherine Lefebvre (2015-11-27). "Tourtière ou pâté à la viande?". La Presse (dalam bahasa Prancis). Diakses tanggal 2018-10-19.
^ "Comparison between tourtiere and cipaille"

Pranala luar

Zoom sur… Tourtière en son royaume, Émilie Folie-Boivin, ledevoir.com, 23 December 2011.

[lapresse-1] Catherine Lefebvre (2015-11-27). "Tourtière ou pâté à la viande?". La Presse (dalam bahasa Prancis). Diakses tanggal 2018-10-19.

[2] "Comparison between tourtiere and cipaille"

[1]

[2]