Suimono

Suimono (吸い物code: ja is deprecated ) adalah sup kuah bening dalam masakan Jepang. Sup ini sangat mementingkan bahan-bahan yang sedang musim.^[1] Rasa suimono yang tidak mencolok sering dipakai dalam jamuan makan formal di Jepang. Suimono biasanya dihidangkan di dalam mangkuk berpernis.

Kaldu untuk sup umumnya diambil dari konbu atau dashi katsuobushi yang diberi sedikit garam dan kecap asin. Isi berupa sedikit daun aromatik seperti beberapa helai daun mitsuba, sanshō, atau irisan kulit yuzu yang mengambang di atas sup. Isi sup ini disebut wandane (椀種code: ja is deprecated )^[2] atau suikuchi (吸い口code: ja is deprecated ).

Bila suimono dibuat dari kaldu ikan atau kerang dan hanya diberi sedikit garam, maka sup ini disebut ushiojiru (潮汁code: ja is deprecated ). Bila sup bening dibuat dari kaldu ikan atau kerang yang diberi sedikit kecap asin, maka hasilnya disebut sumashijiru (すまし汁code: ja is deprecated ) atau otsuyu (おつゆcode: ja is deprecated ).

Isi sup

Salah satu dari bahan-bahan berikut ini sering dijadikan isi untuk suimono.

Tahu
Kembang tahu
Daging imitasi
Yamaimo
Hanpen
Ikan berdaging putih dan kerang
Daging ayam
Sōmen
Mochi (sebagai zōni)

Referensi

^ "吸い物の基本". Tokyo Gas. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-05-17. Diakses tanggal 2013-07-01.
^ "お吸い物の決まりごと？". Shokuiku Daijiten. Diakses tanggal 2013-07-01. ^{[pranala nonaktif permanen]}

Pranala luar

Media tentang Suimono di Wikimedia Commons

Artikel bertopik Jepang ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[1] "吸い物の基本". Tokyo Gas. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-05-17. Diakses tanggal 2013-07-01.

[2] "お吸い物の決まりごと？". Shokuiku Daijiten. Diakses tanggal 2013-07-01. ^{[pranala nonaktif permanen]}

[1]

[2]