Serra da Estrela

Serra da Estrela
Serra da Estrela
Negara asal	Portugal
Wilayah	Serra da Estrela, Mangualde, Celorico da Beira, Tondela, Gouveia, Penalva, Fornos de Algordes, Carregal do Sal
Sumber susu	Domba
Dipasteurisasi	Tidak
Tekstur	Semi-keras
Kadar lemak	45%
Waktu pematangan	30 hari
Sertifikasi	Tidak

Serra da Estrela adalah keju dari Portugal yang menggunakan susu domba mentah dalam proses pembuatannya.^[1] Secara tradisional, keju ini diproduksi di daerah pegunungan Serra da Estrela di Portugal bagian tengah.^[1] Keju ini mendapatkan julukan sebagai "Raja dari keju Portugis".^[2] Keju ini merupakan keju pegunungan yang berbentuk bulat dengan diameter 15 sampai 18 sentimeter dan tinggi 5 hingga 6 sentimeter.^[1] Berat dari keju ini berkisar antara 1 hingga 2 kilogram.^[1] Bagian dalam dari keju ini berwarna kuning pucat dan tidak memiliki lubang.^[1] Kulit keju ini memiliki tekstur yang padat dan keras.^[1] Keju ini dimatangkan selama minimal 30 hari, tetapi apabila dimatangkan lebih lama maka keju ini akan menjadi lebih keras dan rasanya lebih tajam.^[1] Keju Serra da Estrela diproduksi pada musim dingin pada bulan November hingga Maret.^[1]

Lihat pula

Keju

Rujukan

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 274-275.
^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 101.

Pranala luar

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[Lexicon_of_Cheese-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 274-275.

[encyclopedia-2] (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 101.

[1]

[2]