Saus cokelat
Saus cokelat adalah kondimen yang biasanya berwarna cokelat gelap. Rasa dari saus ini adalah asam atau manis dengan sedikit pedas, serupa saus Worcestershire. Merek A.1. sauce adalah saus cokelat pertama yang diperkenalkan pada tahun 1831.
| Saus cokelat | |
|---|---|
 Sarapan lengkap yang disajikan bersama dengan saus cokelat | |
| Jenis | Kondimen |
| Tempat asal | Britania Raya[1][2][3] |
| Bahan utama | Tomat, molasse, kurma, apel, asam jawa, rempah-rempah, cuka |
  | |
Penggunaan
suntingSaus cokelat biasanya dimakan bersama sarapan lengkap, pai daging, roti lapis bacon, dan kentang goreng. Kombinasi cuka malt dan saus cokelat menjadi semacam saus yang populer disajikan bersama fish and chips di Skotlandia.[4][5]
Sejarah
suntingMerek A.1. sauce diperkenalkan pertama kali pada tahun 1831. Saus ini dibuat di Vauxhall, London.[6] Meski hasil reka cipta Britania Raya, saus ini tidak menjadi merek yang umum terdapat di toko-toko di Britania Raya.
Di tahun 1837, Yorkshire Relish, saus yang serupa dengan saus cokelat, diciptakan di Leeds, meski saat ini tidak cukup dikenal di Britania Raya.[7]
Resep saus steik yang juga keluaran A.1, yang dibuat dari ale, anggur, saus tomat, lada hitam, dan mentega muncul dalam resep buku tahun 1843 yang diterbitkan di London.[8]
Merek saus cokelat yang masih terkenal saat ini, HP Sauce, dibuat pertama kali di Britania Raya oleh Frederick Gibson Garton pada tahun 1884 di Nottinghamshire.[1] Klaim alternatif mengenai sejarah saus cokelat adalah saus ini pertama kali diciptakan di Leicestershire oleh David Hoe pada tahun 1850-an, yang menjual resepnya kepada Garton.[2][3]
Referensi
sunting- ^ a b Kotecha, Ameer (2021-06-17). "The very British history of HP sauce". The Spectator. Diakses tanggal 2022-06-16.
- ^ a b Fortey, Neil (2021-01-30). "A Saucy tale - from Easthorpe to the Houses of Parliament". Bottesford Living History. Diakses tanggal 2022-06-16.
- ^ a b Murphy, Shayna (2021-09-22). "HP Sauce: The Sticky History Behind the UK's Favorite Brown Sauce". Mental Floss. Diakses tanggal 2022-06-16.
- ^ "Chippie Sauce" Diarsipkan 2013-06-27 di Wayback Machine., cooksinfo.com
- ^ "Salt 'n' sauce - Scotland's culinary divide". BBC News (dalam bahasa Inggris). Diarsipkan dari versi asli tanggal 2020-01-25. Diakses tanggal 2020-01-25.
- ^ "Brand and Co". gracesguide.co.uk.
- ^ "Goodall, Backhouse and Co". Graces Guide. 2022-06-15. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-11-12. Diakses tanggal 2022-06-16.
- ^ English Cookery. London: Cradock & Co. 1843. hlm. 56.