Pengejutan (memasak)
Penyejukan atau pengejutan adalah proses memasak dimana bahan makanan, biasanya sayur atau buah, dimasukkan ke dalam air es atau ditempatkan di bawah air dingin yang mengalir [1] untuk menghentikan proses memasak.[2]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Shock_blanched_vegetables_in_cold_water_%281041479893%29.jpg/220px-Shock_blanched_vegetables_in_cold_water_%281041479893%29.jpg)
Lihat juga
suntingReferensi
sunting- ^ "Restodontê | Descubra receitas a partir de seus ingredientes". Restodontê (dalam bahasa Portugis). Diakses tanggal 2018-03-17.
- ^ Ruhlman, Michael. 2013. BLANCHING, SHOCKING, REFRESHING