Pastri lapis, atau dikenal sebagai pâte feuilletée adalah kue ringan bersisik yang terbuat dari adonan berlapis yang terdiri dari adonan (détrempe) dan mentega atau lemak padat lainnya (beurrage). Mentega dimasukkan ke dalam adonan (atau sebaliknya), membuat paton yang berulang kali dilipat dan digulung sebelum dipanggang.

Pastri lapis
Nama lainAdonan air, détrempe, pâte feuilletée
JenisPastri
Bahan utamaMentega, terigu, air.
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Kesenjangan yang terbentuk antara lapisan yang ditinggalkan oleh peleburan lemak didorong (beragi) oleh air berubah menjadi uap selama proses pemanggangan. Puff pastry tampaknya terkait dengan filum Timur Tengah,[1] dan digunakan dengan cara yang sama untuk membuat kue lapis.

Lihat pula

sunting

Referensi

sunting

Pranala luar

sunting