Maître d’hôtel (diucapkan [mɛːtʁə d‿otɛl]), kepala pelayan, host atau maître d' US /ˈmtər d/ menangani bagian publik atau "teras rumah" sebuah restoran resmi. Tugas maître d’hôtel umumnya mengawasi staf tunggu, menerima tamu dan menentukan mejanya, menerima pesanan, dan menjamin kepuasan para tamunya.[1]

Maitre d'hotel des Deux Magots, Paris 25 November 2009

Di organisasi-organisasi besar seperti hotel atau kapal pesiar yang memiliki banyak restoran, maître d'hôtel bertugas menangani seluruh pengalaman makan, termasuk layanan kamar dan buffet, sedangkan kepala pelayan atau pengawas bertugas menangani restoran tertentu atau ruang makan tempat mereka bekerja.

Di restoran yang separuh makanannya disiapkan di meja, maître d’hôtel bertugas mengangkat tulang ikan, mencampur salad, dan memflambé makanan.[2]

Lihat pula

sunting

Referensi

sunting
  1. ^ LeTrent, Sarah (September 2, 2011). "D mystifying the maître d'". Eatocracy. Diakses tanggal October 10, 2012. 
  2. ^ Zeldes, Leah A. (October 7, 2009). "Eat this! Waldorf salad, an apple-licious fall favorite". Dining Chicago. Chicago’s Restaurant & Entertainment Guide. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2010-02-09. Diakses tanggal 2009-10-08. 

Pranala luar

sunting