Legetan
Acmella oleracea adalah spesies herba berbunga dalam keluarga Asteraceae yang umum disebut tanaman sakit gigi atau legetan. Distribusi aslinya tidak jelas, tetapi kemungkinan besar berasal dari spesies Acmella Brazil . Tanaman kecil tegak, tumbuh dengan cepat dan menghasilkan bunga berwarna emas dan merah. Ini sensitif terhadap embun beku tetapi abadi di iklim hangat.
| Legetan
| |
|---|---|
Acmella oleracea  | |
 | |
| Taksonomi | |
| Superkerajaan | Eukaryota |
| Kerajaan | Plantae |
| Divisi | Tracheophytes |
| Ordo | Asterales |
| Famili | Asteraceae |
| Genus | Acmella |
| Spesies | Acmella oleracea R.K.Jansen |
| Tata nama | |
| Sinonim takson |
|
Kegunaan kuliner
suntingUntuk keperluan kuliner, sejumlah kecil daun legetan segar yang diparut dikatakan dapat menambah rasa unik pada salad. Daun yang dimasak akan kehilangan rasa kuatnya dan dapat digunakan sebagai sayuran hijau . Daun segar dan matang digunakan dalam masakan seperti semur di Brasil utara, khususnya di negara bagian Pará . Mereka dikombinasikan dengan cabai dan bawang putih untuk menambah rasa dan vitamin pada makanan lain.[2]
Kuncup bunganya memiliki rasa berumput yang diikuti sensasi kesemutan atau mati rasa yang kuat dan sering kali mengeluarkan air liur berlebihan, disertai sensasi dingin di tenggorokan.[2] Di India, mereka digunakan sebagai penyedap pada tembakau kunyah .[3]
Ekstrak pekat tumbuhan, kadang-kadang disebut minyak jambu atau minyak legetan, digunakan sebagai bahan penyedap makanan, permen karet, dan tembakau kunyah.[4][5][6][7] Minyak secara tradisional diekstraksi dari seluruh bagian tanaman.[4] EFSA dan JECFA meninjau studi pemberian makan pada tikus dan kedua pihak berwenang mengakui bahwa tingkat tidak ada efek samping spilanthol adalah 572 mg/kg bb/hari, menghasilkan dosis spilanthol yang aman sebesar 1,9 mg/kg bb/hari, atau 133,5 mg/70-kg-pria/hari, 111 mg/58-kg-wanita/hari, atau 38 mg/20-kg-anak/hari.[6][7]
Ekstrak jambu atau minyak legetan sebagai bahan penyedap digambarkan memiliki bau jeruk, herbal, tropis atau apek, dan rasanya dapat digambarkan sebagai pedas, dingin, kesemutan, mati rasa, atau berbuih. Spilanthol, konstituen utama ekstrak minyak legetan, bertanggung jawab atas persepsi sensasi rasa yang menggugah selera, serta kemampuan untuk meningkatkan air liur sebagai sialogogue, mungkin melalui tindakan astringen atau rasa pedasnya.[8][9]
Penanaman
suntingTanaman ini lebih menyukai tanah yang memiliki drainase baik, berwarna hitam (kandungan organik tinggi). Jika memulai di luar ruangan, benih tidak boleh terkena cuaca dingin, jadi mulailah setelah cuaca beku terakhir. Benih membutuhkan sinar matahari langsung untuk berkecambah, jadi sebaiknya jangan dikubur.[10]
Obat tradisional
suntingJamu atau infus daun dan bunga telah digunakan sebagai obat tradisional .[9]
Bahan kimia aktif
suntingMolekul pengaktif rasa terpenting yang ada adalah asam lemak tengah seperti spilanthol, yang bertanggung jawab atas efek trigeminal dan pemicu air liur pada tanaman.[11] Ia juga mengandung stigmasteryl-3- O - b - D -glucopyranoside dan sejumlah triterpen . Isolasi dan sintesis total bahan aktif telah dilaporkan.[12]
Pengendalian hama biologis
suntingEkstrak diuji secara biologis terhadap larva nyamuk demam berdarah ( Aedes aegypti ) dan ngengat cacing telinga jagung ( Helicoverpa zea ). Spilanthol terbukti efektif membunuh nyamuk, dengan LD 100 24 jam sebesar 12,5 µg/mL, dan angka kematian 50% pada 6,25 mg/mL. Campuran isomer spilanthol menghasilkan penurunan bobot larva cacing telinga jagung sebesar 66% pada suhu 250 µg/mL setelah 6 hari.[11]
Referensi
sunting- ^ Flann, C (ed) 2009+ Global Compositae Checklist
- ^ a b Benwick, B. S. Like a Taste That Tingles? Then This Bud's for You. Washington Post. October 3, 2007.
- ^ It's Shocking, But You Eat It. All Things Considered. NPR. February 28, 2009.
- ^ a b Burdock, George A. (2005). Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients (edisi ke-5th). CRC Press. hlm. 983. ISBN 0849330343.
- ^ "Flavors and Extracts Manufacturers of the United States. Safety Assessment of Jambu Oleoresin, Washington, D.C.". FEMA: 12.
- ^ a b Joint FAO/WHO Expert Committee on Food and Additives (2007). "Evaluation of certain food additives and contaminants. Flavoring Agents: Aliphatic and Aromatic Amines and Amides". World Health Organization Technical Report Series. 65 (947): 1–225. PMID 18551832.
- ^ a b "Scientific Opinion on Flavouring Group Evaluation 303 (FGE.303): Spilanthol from chemical group 30". EFSA Journal. 9 (3): 1995. March 2011. doi:10.2903/j.efsa.2011.1995.
- ^ Tiwari, KL; SK Jadhav; V. Joshi (November 2011). "An updated review on medicinal herb genus Spilanthes". Journal of Chinese Integrative Medicine. 11. 9 (11): 1170–1178. doi:10.3736/jcim20111103. PMID 22088581.
- ^ a b Chopra, R.N.; Nayar, S.L.; Chopra, I.C. (1956). Glossary of Medicinal Plants. New Delhi, India: Council of Scientific & Industrial Research.Chopra, R.N.; Nayar, S.L.; Chopra, I.C. (1956). Glossary of Medicinal Plants. New Delhi, India: Council of Scientific & Industrial Research.
- ^ "Spilanthes acmella Seeds". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-03-28. Diakses tanggal 2014-03-28.
- ^ a b Ramsewak, R. S.; et al. (1999). "Bioactive N-isobutylamides from the flower buds of Spilanthes acmella". Phytochemistry. 51 (6): 729–32. doi:10.1016/S0031-9422(99)00101-6. PMID 10389272.Ramsewak, R. S.; et al. (1999). "Bioactive N-isobutylamides from the flower buds of Spilanthes acmella". Phytochemistry. 51 (6): 729–32. doi:10.1016/S0031-9422(99)00101-6. PMID 10389272.
- ^ Ley, J. P.; et al. (2006). "Isolation and synthesis of acmellonate, a new unsaturated long chain 2-ketol ester from Spilanthes acmella". Nat. Prod. Res. 20 (9): 798–804. doi:10.1080/14786410500246733. PMID 16753916.