Keju Salers
Salers atau Fourme de Salers adalah keju Prancis yang berbentuk silinder tinggi dan dibuat dengan susu sapi mentah.[1] Keju ini diproduksi di daerah Cantal serta di 41 desa di departemen Aveyron, Correze, Haute-Loire, dan Puy de Dome.[1] Nama Salers sendiri berasal dari sebuah kota yang berlokasi di pegunungan di Cantal.[1] Untuk membuat keju Salers, susu yang digunakan hanyalah susu dari sapi Salers.[2] Keju Salers memiliki ribuan tungau pada permukaannya.[1] Kulit dari keju ini tebal seperti batu dan memiliki warna kuning kecoklatan.[3] Bagian dalam dari keju Salers berwarna kuning dan memiliki harum seperti bunga dandelion.[3] Rasa keju ini sangat tajam, gurih serta memiliki rasa kacang dan bawang bombay mentah.[3] Keju Salers umumnya dikonsumsi setelah makan.[1] Buah apel dan anggur cocok dimakan bersama dengan keju ini.[1] Selain itu, keju Salers juga digunakan untuk dipanggang dan untuk membuat sup dan saus.[1]
| Salers | |
|---|---|
| Negara asal | Prancis |
| Wilayah | Cantal |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Semi-Keras |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | Minimal secara 3 bulan, dan maksimal secara 45 bulan |
| Sertifikasi | AOC[1] |
Lihat pula
suntingRujukan
sunting- ^ a b c d e f g h (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 258-259.
- ^ (Inggris) Salers Cheese Diarsipkan 2010-05-07 di Wayback Machine., Practically Edible. Diakses pada 30 Mei 2010.
- ^ a b c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 41.
Pranala luar
sunting
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |