Keju Rocamadour

Rocamadour
Rocamadour
Negara asal	Prancis
Sumber susu	Kambing
Dipasteurisasi	Tidak
Tekstur	Lembut
Kadar lemak	45%
Sertifikasi	AOC: 1996

Rocamadour adalah keju bertekstur lembut dari Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah.^[1] Keju Rocamadour berasal dari departemen Lot di daerah Midi-Pyrenees di Prancis tenggara.^[1] Pada awalnya, keju ini bernama "Cabécou de Rocamadour".^[1]^[2] Apabila diterjemahkan dari dialek Provencal maka artinya adalah "keju kecil dari susu kambing".^[1] Setelah mendapatkan label AOC, nama keju ini menjadi "Rocamadour" karena nama "Cabécou" telah umum digunakan.^[2] Keju ini dapat dinikmati pada tahap kematangan yang berbeda-beda.^[2] Keju Rocamadour muda dimatangkan selama satu hingga dua minggu dan memiliki aroma yang sedikit asam dan rasa seperti kacang.^[2] Selama proses pematangan berlangsung, terbentuklah kulit tipis pada keju tersebut.^[2] Warna dari kulit tersebut awalnya adalah putih dan kemudian menjadi cokelat atau kuning.^[2]

Lihat pula

Rujukan

^ ^a ^b ^c ^d ^e (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 242-243.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f (Inggris) Rocamadour, Fromages.com. Diakses pada 23 Mei 2010.

Pranala luar

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[Lexicon_of_Cheese-1] (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 242-243.

[rocamadour-2] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f (Inggris) Rocamadour, Fromages.com. Diakses pada 23 Mei 2010.

[1]

[2]