Keju Appenzeller

Appenzell / Appenzeller
Appenzell / Appenzeller
Negara asal	Swiss
Wilayah	Appenzell, St. Gallen, Thurgau
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Tidak
Tekstur	Keras
Kadar lemak	48%
Waktu pematangan	Minimal 3 bulan
Sertifikasi	Tidak

Appenzeller atau Appenzell adalah keju yang berasal dari daerah Appenzell di Swiss dan dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.^[1] Walaupun berasal dari Appenzel, keju ini telah diproduksi juga di daerah St. Gallen dan Thurgau.^[1] Susu yang digunakan untuk membuat keju ini berasal dari sapi yang diberi makan jerami.^[1] Keju ini memiliki bentuk yang bundar dan berwarna kuning.^[1]^[2] Keju Appenzeller memiliki tektur yang padat dan cukup keras.^[2] Di bagian dalam dari keju ini terdapat lubang-lubang kecil yang berukuran tidak lebih dari kacang tanah.^[2] Bagian kulit dari keju ini berwarna antara kuning pucat hingga oranye.^[2] Warna tersebut didapat karena keju ini direndam dalam ramuan bumbu, anggur putih dan garam.^[2] Keju Appenzeller melalui proses pematangan selama minimal tiga hingga empat bulan.^[2]^[1]

Lihat pula

Rujukan

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 102.

Pranala luar

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[Lexicon_of_Cheese-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.

[encyclopedia-2] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 102.

[1]

[2]