Kalio

Kalio adalah jenis rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan sebagian besar cairan santannya belum menguap. Kalio memiliki kuah cair yang cukup melimpah yang diperoleh dari santan matang yang sebagian telah berubah menjadi minyak pedas yang cukup berasa jika dikonsumsi dengan nasi putih. Banyak rendang yang disajikan di luar negeri sebenarnya lebih mirip dengan kalio atau rendang versi basah. Jika disimpan di suhu ruangan, kalio bertahan kurang dari seminggu. Kalio biasanya berwarna cokelat muda keemasan, lebih pucat daripada rendang yang lebih kering.

Kalio
Kalio
Nama lain	Rendang basah
Sajian	Hidangan utama
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Sumatera Barat
Suhu penyajian	panas atau suhu ruangan
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini

Seperti juga rendang, isi kalio biasanya daging sapi, ayam, limpa, hati sapi atau jengkol. Hati, limpa, jengkol, dan kentang biasanya lebih banyak dimasak menjadi kalio karena sering hancur saat diaduk dan terlalu keras saat sudah menjadi rendang.

Lihat pula

• Hidangan Indonesia
• Hidangan Minangkabau