Jamon sebenarnya adalah padanan kata ham dalam Bahasa Spanyol. Namun dalam Bahasa Inggris, Jamon berarti beberapa tipe ham yang berasal dari Spanyol. Ada dua jenis besar jamon, yaitu jamon serrano (atau jamon yang berasal dari gunung), dan jamon iberico (jamon dari babi hitam Iberia).