Ilat sapi adalah kue tradisional yang berbentuk memanjang seperti lidah dan umumnya berwarna merah tua. Kue ini dapat ditemui di Kalimantan Selatan, Kalimantan Tengah dan Kalimantan Timur. Biasanya kue Ilat sapi tersaji sebagai cemilan saat santai atau makanan pendamping kopi dan teh.

Ilat sapi
Kue ilat sapi
Nama lainKue Bangkit, Kuping jaran
JenisKue kering
Tempat asalIndonesia
DaerahKalimantan Selatan, Kalimantan Timur dan Kalimantan Tengah
Hidangan nasional terkaitIndonesia
Dibuat olehSuku Banjar
Suhu penyajianHangat dan suhu ruang
Bahan utamaTepung beras, telur, gula merah
Bahan yang umum digunakanSoda kue dan minyak goreng
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Sekilas, kue lidah sapi terlihat seperti roti tipis atau kue ganjel rel.

Etimologi

sunting

Penamaan ilat sapi diambil karena tampilan kue ini yang mirip dengan lidah sapi meskipun berbahan dasar tepung terigu. Sedangkan kata Ilat dalam bahasa banjar berarti lidah.[1]

Pembuatan

sunting

Kue ilat sapi mempunyai 2 varian warna, ada yang berwarna putih dan kecoklatan tergantung gula apa yang dipakai dalam adonan.

Adonan kue ini terbuat dari tepung, gula merah dan telur. Selain itu juga membutuhkan bahan tambahan berupa soda kue dan minyak goreng. Adonan kemudian akan diaduk menggunakan haruan atau kayu panjang sampai adonan kalis, setelah dirasa pas, adonan akan ditaburi tepung. Setelah itu adonan akan digiling, dicetak dan dipanggang dalam oven.[2]

Referensi

sunting
  1. ^ "Ilat Sapi – Visit Kotawaringin Barat". Diakses tanggal 2023-11-16. 
  2. ^ BW, Admin. "Kue "Lidah Sapi", Penganan Ramadhan khas Kalimantan | Biodiversity Warriors". Diakses tanggal 2023-11-16.