Danablu atau Danish Blue adalah keju biru yang berasal dari Denmark dan dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini diciptakan pada awal abad ke-12 oleh Marius Boel sebagai alternatif pengganti keju Roquefort walaupun keduanya sangat berbeda.[1] Nama Danablu dilindungi oleh Konvensi Stresa sedangkan nama Danish Blue tidak dilindungi.[1] Keju ini memiliki corak berwarna biru hitam sedangkan bagian dalamnya berwarna putih.[1] Rasa dari keju initajam, asin dan penuh krim.[1] Keju ini dimatangkan selama 2 hingga 3 bulan dan dibalik setiap 3 hari sekali sehingga jamur-jamur dalam keju mendapatkan oksigen yang cukup untuk dapat berkembang dan menyebar secara merata ke semua bagian keju.[2]

Danablu
Nama lainDanish Blue
Negara asalDenmark
Sumber susuSapi
DipasteurisasiYa
TeksturSemi-keras
Kadar lemak50-60%
Waktu pematangan2-3 bulan
SertifikasiTidak[1]

Lihat pula

sunting

Rujukan

sunting
  1. ^ a b c d e f (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 114.
  2. ^ (Inggris) The uncrowned king of blue cheeses Diarsipkan 2012-05-04 di Wayback Machine., Danablu. Diakses pada 10 Juni 2010.

Pranala luar

sunting