Coolea
Coolea adalah keju dari negara Irlandia yang memiliki tekstur keras dan dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.[1] Keju Coolea dibuat oleh Dick Willems dan Sinead Willems yang keduanya merupakan imigran dari Belanda.[1][2] Keju tersebut dibuat dengan mengikuti proses pembuatan keju Gouda.[1] Keju Coolea dimatangkan selama 6 hingga 12 bulan.[1] Terkadang keluarga Willems membuat keju yang lebih besar yang dapat dimatangkan hingga dua tahun.[1] Setelah dimatangkan selama itu, warna dari keju berubah menjadi lebih gelap dan lubang-lubang kecil di dalamnya menjadi lembap.[1] Keju tersebut diproduksi dari susu sapi penuh krim dan tidak ada yang dikeluarkan ataupun ditambahkan.[3] Keju ini telah memenangkan beberapa penghargaan, diantaranya yaitu "Keju Inggris Modern Terbaik" dan "Keju Irlandia Terbaik" pada "Penghargaan Keju Inggris" pada tahun 2007.[3]
| Coolea | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Irlandia |
| Wilayah | Cork |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | 6-12 bulan[1] |
Lihat pula
suntingRujukan
sunting- ^ a b c d e f g (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 83.
- ^ (Inggris) Coolea Farmhouse Cheese, Coolea Cheese. Diakses pada 9 Juni 2010.
- ^ a b (Inggris) Coolea Cheese[pranala nonaktif permanen], Gourmet Food. Diakses pada 9 Juni 2010.
Pranala luar
sunting | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |