Binchōtan
Binchō-tan (Jepang: 備長炭), juga disebut arang putih atau binchō-zumi, adalah sebuah jenis arang yang biasanya dipakai dalam hidangan Jepang. Pemakaiannya bermula pada zaman Edo. Pada era Genroku, seorang pengrajin bernama Bichū-ya Chōzaemon (備中屋 長左衛門) mulai membuatnya di Tanabe, Wakayama. Bahan mentahnya adalah oak, khususnya ubame oak (Quercus phillyraeoides), sekarang pohon resmi Prefektur Wakayama. Wakayama masih menjadi produsen besar arang kualitas tinggi, dengan kota Minabe, Wakayama menghasilkan binchō-tan lebih banyak ketimbang kota lain di Jepang.
.jpg)
Referensi
suntingPranala luar
sunting
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Binchōtan.
- 紀州備長炭 —Making of Kishū Binchōtan by Wakayama Pref.
- 炭琴 —Tankin ("charcoal-xylophone")
- "Charcoal Adds to the Good Life" – an article from 2001 touting the benefits of black and white charcoal, the latter including binchōtan