Bayam bit atau chard ( Beta vulgaris subsp. vulgaris , Cicla Group and Flavescens Group) adalah sayuran berdaun hijau . Pada kultivar Flavescens Group, tangkai daunnya berukuran besar dan sering tumbuh terpisah dari helai daun.[1] Jenis Kelompok budidaya Cicla adalah bit bayam berdaun. Bilah daun bisa berwarna hijau atau kemerahan; tangkai daun biasanya berwarna putih, kuning atau merah.

Bayam bit
Bayam bit bertangkai merah
SpesiesBeta vulgaris
UpaspesiesBeta vulgaris subsp. vulgaris
Kelompok budidayaCicla Group, Flavescens Group
Tanah asalSea beet (Beta vulgaris subsp. maritima)
Anggota kelompok kultivarBanyak;lihat bacaan

Bayam bit, seperti sayuran berdaun hijau lainnya, memiliki daun yang sangat bergizi . Bayam bit telah digunakan dalam masakan selama berabad-abad, tetapi karena merupakan spesies yang sama dengan bit , nama umum yang digunakan juru masak dan tiap budaya untuk sayuran ini mungkin berbeda beda;[2] ia memiliki banyak nama umum , seperti bit perak , bayam abadi , bayam bit swiss , bit kubis keriting laut , atau bit daun.

Budidaya dan panen

sunting

Bayam bit adalah tumbuhan dua tahunan. Tandan benih bayam bit biasanya ditanam, di Belahan Bumi Utara antara bulan Juni dan Oktober, tergantung pada periode panen yang diinginkan. Bayam bit dapat dipanen saat daunnya masih muda dan lunak atau setelah matang saat daunnya lebih besar dan memiliki batang yang sedikit lebih keras. Pemanenan adalah proses yang berkelanjutan, karena sebagian besar spesies bayam bit menghasilkan tiga tanaman atau lebih.[3]

Dalam kuliner

sunting

Bayam bit segar dapat digunakan mentah dalam salad , makanan tumisan , sup atau telur dadar . Daun mentahnya bisa digunakan seperti bungkus tortilla . Daun dan batang bayam bit biasanya direbus atau ditumis ; dengan begitu rasa pahit bayam bit akan memudar dengan memasak.[4]

Nutrisi

sunting
Bayam bit,dimasak, tanpa garam
Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi84 kJ (20 kcal)
4.13 g
Gula1.1 g
Serat pangan2.1 g
0.08 g
1.88 g
VitaminKuantitas
%AKG
Vitamin A equiv.
38%
306 μg
34%
3652 μg
11015 μg
Vitamin A6124 SI
Tiamina (B1)
3%
0.034 mg
Riboflavin (B2)
7%
0.086 mg
Niasin (B3)
2%
0.36 mg
Asam pantotenat (B5)
3%
0.163 mg
Vitamin B6
7%
0.085 mg
Folat (B9)
2%
9 μg
Kolina
6%
28.7 mg
Vitamin C
22%
18 mg
Vitamin E
13%
1.89 mg
Vitamin K
312%
327.3 μg
MineralKuantitas
%AKG
Kalsium
6%
58 mg
Zat besi
17%
2.26 mg
Magnesium
24%
86 mg
Mangan
16%
0.334 mg
Fosfor
5%
33 mg
Potasium
12%
549 mg
Sodium
12%
179 mg
Seng
3%
0.33 mg
Komponen lainnyaKuantitas
Air92.65 g

Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa.

Bayam bit yang telah dimasak mengandung sekitar 93% air, 4% karbohidrat, 2% protein, dan mengandung lemak yang dapat diabaikan. Dalam rujukan 100 g porsi, bayam bit yang dimasak memasok 20 kalori , dengan kandungan vitamin dan mineral lebih sedikit dibandingkan dengan chard mentah, tetapi masih ada dalam proporsi DV yang signifikan, terutama untuk vitamin A, vitamin K, vitamin C, dan magnesium.[butuh rujukan]

Referensi

sunting
  1. ^ C. P. H. (1973-07). "The New Larousse Encyclopedia of the Earth. 1972. English version of French publication (Ed.: L. Bertin). Foreword by Sir Vivian Fuchs. 425 pp., 500 photographs & diagrams, 32 colour pls. Hamlyn Publishing Group Ltd, London, New York, Sydney, Toronto. Price £3.45". Geological Magazine. 110 (4): 378–378. doi:10.1017/s0016756800048329. ISSN 0016-7568. 
  2. ^ "Explore Cornell - Home Gardening - Vegetable Growing Guides - Growing Guide". www.gardening.cornell.edu. Diakses tanggal 2023-04-10. 
  3. ^ A catalogue of the fruits cultivated in the garden of the Horticultural Society of London. London: Printed for the Society by W. Nicol. 1842. 
  4. ^ "All About Swiss Chard - Unlock Food". www.unlockfood.ca (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2023-04-10.